Istimewa Aidilfitri: 10 Hidangan Wajib Di Pagi Raya

Apalah makna beraya tanpa ketupat… Hidangan tradisi ini bagaikan satu kewajipan di Hari Raya sehinggakan sarung ketupat yang kosong juga dianggap ikonik dan digunakan sebagai hiasan Aidilfitri. Terdapat beberapa jenis ketupat seperti ketupat nasi (berbentuk empat segi), ketupat palas (berbentuk tiga segi) dan ketupat dakap (yang menggunakan daun pisang). Paling popular di Hari Raya semestinya ketupat nasi dan ketupat palas. Ketupat nasi dimasak menggunakan beras biasa atau beras wangi bagi membangkitkan aroma yang harum. Beras yang dibasuh bersih diisi padat di dalam anyaman daun kelapa dan direbus. Ketupat palas pula dibuat menggunakan beras pulut yang diisi di dalam anyaman daun palas dan distim. Juadah terbaik untuk dimakan bersama kedua-dua ketupat ini tentunya rendang ayam atau serunding daging. 

Jika masyarakat Barat mempunyai “stew”, masyarakat Melayu di Malaysia mempunyai rendang. Persamaan kedua-duanya ialah cara memasak yang lama di atas api atau slow cooking.

Untuk hidangan ini, daging lembu dimasak bersama santan di atas api yang perlahan, memberikannya aroma dan rasa yang lazat. Selain daripada daging lembu, ayam rendang juga pilihan popular. Hidangan ini sesuai dimakan dengan apa jua jenis karbohidrat putih, sama ada nasi putih, ketupat atau roti. 

Hampir setiap rumah akan menghidangkan kuih tradisional ini sewaktu sambutan raya. Bahan-bahan untuk membuat kuih bangkit sangat mudah, iaitu tepung ubi, telur dan santan. Ramuan tersebut kemudiannya dibakar sehingga aroma yang wangi ‘bangkit’. Setiap gigitan kuih bangkit adalah rangup tetapi dalamnya bertekstur rangup dan cair di dalam mulut. 

Sama ada ayam, daging, ikan atau kambing, pastinya ada sesuatu untuk semua orang. Sate adalah hidangan yang amat versatil. Meskipun jarang dilihat di pagi Syawal yang pertama, sate senang didapati di rumah terbuka sepanjang sambutan Hari Raya. Sate dibuat dengan membakar daging pilihan dengan cucuk sate di atas api dan ia dimakan dengan kuah kacang. Makanan sampingan yang melengkapkan juadah ini adalah ketupat, kepingan bawang merah dan timun.  

Membuat roti jala bagaikan satu seni kerana lenggok tangan semasa menggunakan acuan.

Roti jala bagaikan ‘crepe’ masyarakat Melayu. Lapisan kuning yang nipis dan berlubang-lubang kemudiannya digulung dan dimakan dengan kari atau kuah kacang.